ψαρονεφρι με σταφυλια

Μετά από απαίτηση του κοινού (μην γελάτε νιώθω και πολύ ινφλουένσερ!!!), σας έχω σήμερα συνταγούλα! Από εκείνες τις γκουρμεδιάρικες του “Cocktail Night”. Τί; Δεν το διάβασες; Για πάνε γρήγορα να το διαβάσεις και να μπεις στο νόημα! https://mamoulamou.gr/cocktail-night/

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ (Για το ψαρονέφρι)

• 1 ψαρονέφρι κομμένο σε μεταγιόν (περίπου 600 γρμ.)
• Σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας)
• Σκόρδο σε σκόνη (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
• Πάπρικα γλυκιά σε σκόνη (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
• Αλάτι (Δώστε προσοχή γιατί η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή)
• Μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Λάδι για το θωράκισμα

ΥΛΙΚΑ (Για τη σάλτσα)

• Σάλτσα σόγιας (3-4 κουταλιές της σούπας)
• Φυστικέλαιο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε λάδι της επιλογής σας)
• Σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας)
• Σταφύλια χωρίς κουκούτσι (περίπου 15-20)
• Σκόρδο (1 σκελίδα)
• Μέλι (1 κουταλιά της σούπας)
• Νερό (περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κάνω μια μαρινάδα με την σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα και εάν θέλω προσθέτω ελάχιστο αλάτι.
• Αλείφω καλά τα μεταγιόν και τα αφήνω για περίπου δύο ώρες σκεπασμένα στο ψυγείο.
• Αφού περάσουν οι δύο ώρες, τα βγάζω από το ψυγείο και τα πανάρω με αλεύρι.
• Ανάβω το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζω στο τηγάνι το λάδι να κάψει.
• Παίρνω τα παναρισμένα μεταγιόν και τα βάζω στο τηγάνι για να θωρακιστούν, όχι να ψηθούν εντελώς.
• Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρώ και τα αφήνω σε ένα σκεύος για να τα χρησιμοποιήσω αργότερα.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το φυστικέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι θέλουμε. Έπειτα προσθέτουμε το σουσάμι για να καβουρδιστεί. Αφού καβουρδιστεί προσθέτουμε και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο.
• Ρίχνουμε τα σταφύλια, αφού πρώτα τα έχουμε κόψει στη μέση.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
• Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε το ψαρονέφρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και καπακώνουμε.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά και κλείνουμε το μάτι.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα φυστίκια Αιγήνης και σταφύλια.

ΤΥΡ 1

Προσοχή στο αλάτι. Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή και ενδέχεται να χρειαστείτε ελάχιστο εώς καθόλου αλάτι.

ΤΥΡ 2

Το φυστικέλαιο που αναφέρω μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε λάδι της επιλογής σας. Εάν σας αρέσει η γεύση όμως μπορείτε μαζί με το λάδι, να προσθέσετε ελάχιστο φυστικοβούτυρο.

Guten Appetit

Mamoula Ξένια