Ρυζι μπασματι με λαχανικα και σαγανακι θαλασσινων

Η συνταγή αυτής της εβδομάδας μυρίζει… θάλασσα!!! Ιδανικός ουζομεζές για τους μερακλήδες αλλά ταυτόχρονα και ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια.

ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα ρύζι μπασμάτι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 μελιτζάνα
• 1 καρότο
• 1/2 κούπα καλαμπόκι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ξερό δυόσμο
• ελαιόλαδο
• αλάτι (για ακόμη πιο έντονη γεύση μπορείτε να το αντικαταστήσετε εν μέρει ή εξ ολοκλήρου με βεγκέτα)
• πιπέρι
• 2,5 κούπες νερό

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ:

• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 500 γρμ. ανάμεικτα θαλασσινά
• 300 γρμ. σάλτσα ντομάτας
• μαιντανό
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ).

• Πλένω το μπασμάτι και το αφήνω σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
• Πλένω και ψιλοκόβω τα λαχανικά μου (την μελιτζάνα ξεφλουδισμένη).
• Βάζω σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρω ελαφρά (για 2-3 λεπτά).
• Προσθέτω όλα τα λαχανικά και ανακατεύω μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτω το μπασμάτι και συνεχίζω το ανακάτεμα.
• Έπειτα βάζω το νερό (κανονικά η αναλογία είναι 1:2, εγώ επέλεξα να το κάνω 1:2,5 για λιγότερο σπυρωτό αποτέλεσμα).
• Ρίχνω το αλάτι ή την βεγκέτα το πιπέρι και τον δυόσμο.
• Βράζω ανακατεύοντας συχνά και πριν απορροφήσει όλο το νερό αποσύρω από τη φωτιά και καπακώνω.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ).

• Πλένω και καθαρίζω πολύ καλά τα θαλασσινά.
• Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το βάζω να σοταριστεί με το ελαιόλαδο.
• Έπειτα προσθέτω την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια.
• Αφού μαραθεί βάζω και τα θαλασσινά.
• Σοτάρω ελαφρά και προσθέτω την σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
• Αφού πάρουν μια βράση ρίχνω τον μαιντανό.
• Αφήνω να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.
• Έτοιμοι για σερβίρισμα!

Εσείς είστε λάτρεις των θαλασσινών; Πιστέψτε με ακόμη κι αν δεν είστε (όπως δεν είναι και ο άντρας μου) η συγκεκριμένη συνταγή θα σας κάνει να ανεθεωρήσετε!

Υ.Γ Ιδανικό πιάτο για περιόδους νηστείας!

Mamoula Ξένια